白菜 Chinese Cabbage
はくさいの主な栄養成分(栄養素)

はくさいに含まれている栄養素(栄養)はいったいなんだろう?

  • ビタミンC
  • カルシウム
  • マグネシウム
  • カロチン
  • アミノ酸
はくさいの豆知識

白菜は、淡色野菜で、アブラナ科の越年草です。白菜は冬にかけて出来る野菜で体を温めてくれる食べ物とされています。又、高血圧やがん予防、しみ、そばかすの予防などお肌のトラブルに効果があると言われています。

白菜の選び方
Check!

白菜は、みずみずしくはのまき(重なり合い)のしっかりした持ってずっしり重いもの、そして葉が黄色くなってない緑のものを選びましょう。


はくさいに関連した情報
白菜の旬とは?

現在では、白菜はスーパーなどで年中見かけますが、本来の旬は晩秋から冬(10月から1月)です。

白菜の種類

白菜は大きく分けて3種類。「結球はくさい」と「半結球はくさい」と「不結球」」です。
個々の種類は150種類以上も種類があるといわれています。その他の種類の一部を紹介します。

  • ミニはくさい
  • たけのこ白菜
  • ヘアレス白菜
  • 山東菜
  • 砲弾形
  • 円筒形(普段見かける白菜)
はくさいの調理と保存の注意

白菜自体は淡泊な味で、他の材料や調味料と相性がよく様々な調理法で調理が出来ます。お漬物、煮物、スープ、炒め物、サラダなど何にでも使用できます。
白菜の保存方法は、まるごと涼しい所で1日くらい陰干しし、新聞紙などにくるんで風通しの良い冷暗所で保存しましょう。途中使い物は、ラップでくるんで冷蔵庫で保存しましょう。

白菜の加工品やその他
  • お漬物
  • キムチ

白菜の生産地

ハクサイの原産地は中国の青島(チンタオ)で、日本には明治時代に伝わったようです。本格的に栽培が始まったのは大正時代だと言われています。
白菜の日本の生産量の多い都道府県と輸入している主な国を紹介
(注:生産量及び輸入量の多い順ではありません)

生産量のランキング

はくさいの生産量の多い都道府県 

  • 茨城、長野
  • 愛知、群馬
  • 兵庫、北海道
輸入量のランキング

はくさいを多く輸入している国 

  • 中国
  • 韓国

白菜を使った美味しい料理の作り方 - はくさいレシピ
白菜に関連したレシピ本検索入口

【はくさいレシピ】

バリエーション豊富な白菜で
旨味を引き出す、誰でも出来る簡単料理
白菜の美味しいレシピ


【材料】

白菜とシーチキンの簡単煮 4人分

  • はくさい - 大きいもの1/4カット
  • シーチキン(ツナ缶) - 大1缶
  • 醤油 - 大さじ2から3

【作り方】

短時間でご飯の主役になる白菜の簡単料理

  • 白菜は芯を切り1枚づつ綺麗に洗う。
  • ざっくり5cmから7cmの角切にする。
  • 鍋に白菜、シーチキン、醤油を入れ蓋をして弱火にかける。
    注)この時水は入れない。白菜から出る水分で十分です。
  • 約15分くらい(シャッキリの食感が好きな人は10分程度)煮て出来上がり。