ニラに含まれている栄養素（栄養）はいったいなんだろう？
- ビタミンA（カロチンorカロテン）
- ビタミンC
- ビタミンB1
- ビタミンB2
- ビタミンE
- カルシウム
- 鉄
- カリウム
- 硫化アリル
ニラは緑黄色野菜でユリ科の多年草です。ニラには、抗がん作用、食欲増進、疲労回復、スタミナアップ、夏バテ、美肌効果、骨の強化、冷え性の予防、神経痛、しもやけなどに効果がある作用があるといわれています。。
にらは、濃い緑色でひなびていな真直ぐのびた、見た目がみずみずしいく、細くなく肉厚で香りの強い物を選びましょう。触ってみてゴツゴツするものは、繊維が固いので避けましょう。
にらの本来の旬は早春ですが、現在では年中収穫しています。
冬ニラの収穫は（11月から3月）、夏ニラの収穫は（4月から10月）です。
様々な国で食されているニラ。日本で食されるニラの種類の一部を紹介します。
- 黄ニラ（葉ニラ）
- 花ニラ
- グリーンベルト
- スーパーグリンベルト
ニラを美味しく栄養を残し調理する方法
ニラは、水溶性と揮発性の硫化アリルを含むため、下処理（洗いやカット）は手早く行いましょう。又、熱に弱いビタミンCと油との相性の良いビタミンAを含むので、生のごま油と会えたり、ドレッシングをかけたりした食すとよいでしょう。又加熱調理をする場合は、油を加えてササッと炒め物や茹でるとよいでしょう。
ニラは、いたみやすいですが、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーに包みポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
にらの原産地は中国で、日本には明治時代ヨーロッパから長崎に伝えられました。
にらの日本の生産量の多い都道府県と輸入している主な国を紹介
（注：生産量及び輸入量の多い順ではありません）
ニラの生産量の多い都道府県
- 高知、福島
- 茨城、栃木
- 群馬、千葉など
ニラを多く輸入している国
- 中国
- 台湾など
【ニラのレシピ】
ニラの風味と栄養を活かし
子供にも、大人にも大人気の
メインになる簡単料理Let'sCooking！
【材料】
ニラと蓮根の卵とじ 4人分
- ニラ - 2束
- 蓮根 - 直径5cmのもの15cmから20cm
- 鶏もも肉（豚肉でもOK） - 100g
- 卵 - 大2個（中3個）
- コンソメスープ - 200cc
（なければ、固形の素1個200ccのお湯で溶かしてください） - 塩 - 小さじ1/2（味付けはお好みで加減してください）
- コショウ - 少々
- サラダ油
【作り方】
れんこんの食感とニラの風味をいかした栄養満点メニュー
- レンコンは皮をむき1cm角程度にカットし、薄めの酢水に漬け水気を切る。
- 鶏肉もレンコンと同じくらいの大きさに切る。
- ニラは、ササット洗い根の部分を切り落とし1cm幅に切る。
- 鍋を熱し、サラダ油を入れ鶏肉、レンコンの順に炒める。
- 全体に油が回ったら、コンソメスープを加え蓋をして5分から10分弱火で煮る。
（お好みのレンコンの固さまで煮てください） - 蓋をあけ、中火から強火にしてよく混ぜ、ニラを入れ軽く混ぜたら溶き卵を入れて炒める。
- 卵に火が通ったらお皿に盛り付けて出来上がり！
レンコンの代わりにたけのこでも美味しいです。